by Marek | Apr 10, 2020 | jutud, piim
Või on rasv-vees emulsioon, millel on tahke plastiline tekstuur. Võid toodetakse kas rõõsast või hapendatud koorest, vastavalt sellele saadakse kas rõõsakoore- või hapukoorevõi. Hapukoorevõi valmistamiseks kasutatakse tänapäeval kas piimhappebakterite juuretisi või...
by Marek | Apr 9, 2020 | jutud, piim
Kohupiim kuulub hapupiimatoodete hulka ja ta on leidnud laia tarbijaskonna oma toiteväärtuse tõttu. Kohupiima erakordselt väärtuslikud toiteomadused on tingitud tema koostisest. Kohupiimas on valke 14-19%, rasva 9-18%, mineraalainetest kaltsiumi 3 g/kg, fosforit...
by Marek | Mar 30, 2020 | jutud, piim
Ühe ammuse legendi kohaselt usutakse, et keefiri juuretisel on lausa taevalik päritolu, sest keefiriseened pärinevad väidetavalt prohvet Muhamedilt endalt, kes lõi selle joogi alkoholi tarbimise vähendamiseks. Keefiri või rammupiima valmistatakse Kaukaasia seente...
by Marek | Mar 30, 2020 | jutud, piim
Hapupiimatooteid valmistatakse piimhappelise käärimise või segakäärimise teel. Piimhappelisel käärimisel moodustub laktoosist (s.o. piimasuhkrust) piimhappebakterite elutegevuse tagajärjel ainult piimhape, ilma kõrvaliste käärimissaadusteta. Sel teel saadakse kõik...
by Marek | Mar 26, 2020 | jutud
Piimas on umbes 5% laktoosi ( e. piimasuhkur), kuid piim ei tundu meile magusa maitsega. Laktoos käärib piima hapendamisel piimhappebakterite tulemusena osaliselt piimhappeks, Piimhappebakterid on bakterid, kes anaeroobses keskkonnas suhkrute käärimisel annavad...
by Marek | Mar 26, 2020 | jutud, loomad, piim
Vahest kõige imelikum söök maailmas on see, millega loom toidab oma poegi – piim.Toitaineist, mis on piimas, ehitatakse lihased, nahk, vill, luud, küüned, hambad. Piim muudab abitu lõvipoja võimsaks metsloomaks, kelle möirgamisel värisevad kaljud. Tohutu vaal,...
