Või

Või

Või on rasv-vees emulsioon, millel on tahke plastiline tekstuur. Võid toodetakse kas rõõsast või hapendatud koorest, vastavalt sellele saadakse kas rõõsakoore- või hapukoorevõi. Hapukoorevõi valmistamiseks kasutatakse tänapäeval kas piimhappebakterite juuretisi või...
Kohupiim

Kohupiim

Kohupiim kuulub hapupiimatoodete hulka ja ta on leidnud laia tarbijaskonna oma toiteväärtuse tõttu. Kohupiima erakordselt väärtuslikud toiteomadused on tingitud tema koostisest. Kohupiimas on valke 14-19%, rasva 9-18%, mineraalainetest kaltsiumi 3 g/kg, fosforit...
Keefir

Keefir

Ühe ammuse legendi kohaselt usutakse, et keefiri juuretisel on lausa taevalik päritolu, sest keefiriseened pärinevad väidetavalt prohvet Muhamedilt endalt, kes lõi selle joogi alkoholi tarbimise vähendamiseks. Keefiri või rammupiima valmistatakse Kaukaasia seente...
Hapupiimatooted

Hapupiimatooted

Hapupiimatooteid valmistatakse piimhappelise käärimise või segakäärimise teel. Piimhappelisel käärimisel moodustub laktoosist (s.o. piimasuhkrust) piimhappebakterite elutegevuse tagajärjel ainult piimhape, ilma kõrvaliste käärimissaadusteta. Sel teel saadakse kõik...
Miks poepiim ei lähe hapuks?

Miks poepiim ei lähe hapuks?

Piimas on umbes 5% laktoosi ( e. piimasuhkur), kuid piim ei tundu meile magusa maitsega. Laktoos käärib piima hapendamisel piimhappebakterite tulemusena osaliselt piimhappeks,  Piimhappebakterid on bakterid, kes anaeroobses keskkonnas suhkrute käärimisel annavad...
Piim, vahest kõige imelikum söök maailmas?

Piim, vahest kõige imelikum söök maailmas?

Vahest kõige imelikum söök maailmas on see, millega loom toidab oma poegi – piim.Toitaineist, mis on piimas, ehitatakse lihased, nahk, vill, luud, küüned, hambad. Piim muudab abitu lõvipoja võimsaks metsloomaks, kelle möirgamisel värisevad  kaljud. Tohutu vaal,...